Nye sjove madoplevelser
Nye sjove madoplevelser
Har du haven fuld af rabarber? Eller har du planer om at købe et par bundter rabarber, som du kan lege med i køkkenet? Jeg har samlet en række af mine bedste opskrifter med rabarber. Der er både opskrifter fra det salte og det søde …
Jeg tog hul på en dåse konfiterede andelår i sidste uge, og nu har jeg brugt de to sidste til en wokret med and. De første to andelår brugte jeg som bekendt på pasta med and. Mit benspænd med luksus-dåsemad har den fordel, at man …
Jeg fik lyst til at lave pasta med and efter at have købt en stor dåse confiterede andelår. De kan købes i visse store supermarkeder (jeg fandt denne her i en Føtex Food), og ellers skal man i specialforretninger.
Indkøbet skete selvfølgelig i forbindelse med mit luksus-dåsemad-benspænd, og der er jo virkelig mange måder at bruge sådan nogle møre andelår på. Nu havde jeg lige leget med rispapirruller tidligere på ugen, så jeg måtte kigge i en anden retning – og det blev så til en pastaret.
Denne pastaret er inspireret af venetiansk anderagu, men lavet på en langt hurtigere og lettere måde. Hvis du har lidt rappe fingre, så kan du lave denne ret på 15-20 minutter, og det er jo ikke så tosset på en travl hverdagsaften.
2 personer
150 g tørret pasta
salt og peber
2 confiterede andelår
1 mellemstort løg, skåret i tynde både
1 tsk friske og hakkede salvieblade
½ dl kraftig rødvin
60-70% af en dåse flåede og hakkede tomater
salt og peber
Derudover:
en salat – eller i dette tilfælde stykker af broccoli, der har fået nogle minutter i kogende vand
Bring en kasserolle vand i kog, hæld lidt salt i og tilføj pastaen. Læg låg på, skru lidt ned for varmen og lad det koge, indtil det lige akkurat er mørt (typisk 10-12 minutter).
Mens pastaen koger, hælder du lidt andefedt på en pande og steger løgene ved mediumvarme et minuts tid eller to, indtil de bliver møre. Bræk andekødet i mindre stykker og hæld dem på panden sammen med salvie. Giv det et par minutter, inden du tilføjer rødvin og tomater. Lad det simre ved mediumvarme.
Når pastaen er færdig, tager du den op med en hulske og fordeler den i to dybe tallerkner. Du kan genbruge pastavandet til at give din broccoli nogle minutter i kogende vand inden servering. Men du kan også vælge at servere en salat ved siden af din pasta med and.
Smag din andestuvning til med salt og peber og fordel den ud over pastaen. Har du et par friske salvieblade til overs, kan du bruge dem til at pynte retten med.
Note: Dette er en virkelig lækker ret! Pasta med and er en god, mættende ret, og selvom retten kun simrer i kort tid, så havde den alligevel en skøn cremet konsistens og godt med smag. Du kan naturligvis skrue endnu mere op for smagen ved at tilføje flere krydderier, men jeg synes egentlig ikke, at den behøver det.
Vi har fået disse lakseruller til aftensmad, og de er naturligvis en del af månedens luksus-dåsemad benspænd. Ok, det er måske ikke helt logisk, for et eller andet sted har jeg aldrig tænkt på, at man kan få grillet laks på dåse. Men det kan …
Min første benspændsret denne måned involverer dette nøddeknækbrød, som jeg bagte tidligere på ugen. Jeg havde nemlig fundet en dåse snegle frem fra gemmerne, som passede godt ind i månedens benspænd. Denne variant lå i en lage af chili og anis, så jeg var lidt …
I løbet af de seneste år er det blevet ret trendy at bestille luksus-dåsemad på blandt andet vinbarer. Det kan for eksempel være nogle (ekstra?) lækre sardiner i olie. Det har muligvis inspireret flere af bloggens læsere til at foreslå mig luksus-dåsemad som månedens benspænd, og efter en del tøven har jeg besluttet, at det bliver benspændet for denne måned.
Ordet luksus-dåsemad er modsætningsfyldt, for dåsemad forbinder man ofte med noget billigt (og til tider af knapt så god kvalitet). Og noget luksus-dåsemad er da også så dyrt, at jeg ikke vil bruge penge på det, for jeg foretrækker så vidt muligt friske råvarer, der er i sæson. Men nu vil jeg give det en chance! Hvis månedens benspænd ikke netop er til at eksperimentere og udfordre sig selv, så … er der jo ikke nogen grund til at have det. Du skal dog nok ikke forvente, at der kommer lige så mange benspændsretter, som der plejer, for det afhænger af, hvad jeg kan/vil nå at skaffe i løbet af måneden.
Sidder du og tripper i forhold til noget luksus-dåsemad, som du selv elsker og vil anbefale, så smid gerne en kommentar herunder, og så vil jeg kigge på det.
Lige før påske slog jeg et smut forbi Restaurant Bloom Vesterbro i København for at spise (og ikke mindst sludre) med en anden madelsker. Her kan man få en tasting menu til med fire retter til 435 kr, og det lød umiddelbart fristende. Der var …
Denne påskeroulade er desserten til dagens påskefrokost. Jeg kunne naturligvis ikke dy mig og skruede godt op for pastelfarverne, da jeg skulle udtænke kagens udseende. Og så skulle der godt med små søde chokoladeæg på! Jeg tog udgangspunkt i min opskrift på citronroulade, men brugte …
I går serverede jeg oksespidsbryst i tomatsauce for et vennepar, som er ret glade for kød. Jeg så det derfor som en oplagt mulighed for at bruge et økologisk oksespidsbryst, som jeg fandt på tilbud for et par måneder siden og som blot lå i fryseren og ventede på en god anledning til at blive brugt.
Det er efterhånden længe siden, at jeg har tilberedt oksespidsbryst. Vi køber stort set ikke oksekød længere, så jeg grublede lidt over, hvordan det skulle tilberedes. Da den ene gæst kommer allerede lige efter frokost, kunne det være rigtig praktisk, at det blev langtidstilberedt, så jeg fandt stegesoen frem. Og da gemalen og jeg er ved at bruge rester fra de forskellige chilisaucer, vi hyggede os med i forbindelse med chili-benspændet, så ville det være godt med en tomatbaseret ret. Ergo – oksespidsbryst i tomatsauce var et oplagt valg!
ca. 4 personer
oksespidsbryst
salt og peber
olie eller smør til stegning
2 dåse hakkede tomater
2-3 dl vand
2 dl rødvin (kan erstattes af vin eller grøntsagsbouillon)
2 store løg, skåret i tynde både
½-1 tsk chiliflager
1 spsk røget sød paprika
2 stjerneanis
2 laurbærblade
150 g små snackpebre
OBS – hvis du bruger en stegeso af ler, så husk at den skal stå i vand en halv time inden, at du skal bruge den. Jeg har dog pt. en stegeso af metal, så det behøvede jeg ikke i denne ombæring.
Hæld olie eller en klat smør på en stor pande. Gnid kødet med salt og peber og steg det på begge sider, indtil det har en fin stegeskorpe. Hæld hakkede tomater, vand, rødvin (eller mere vand), løg, chiliflager, paprika, stjerneanis og laurbærblade i stegesoen og rør rundt. Læg dernæst det brunede kødstykke i og læg låg på. Stil stegesoen i ovnen ved 170 grader. Lad den stege i 1½ time og tag den så ud. Skær kødet i skiver (på tværs af kødfibrene, så det ikke bliver sejt) og læg dem tilbage i stegesoen. Fjern top og kernehus fra de små snackpebre, halvér dem og prop grøntsagerne i tomatsaucen. Læg låget på igen og stil stegesoen i ovnen. Giv den yderligere 170 grader.
Oksespidsbryst i tomatsauce kan serveres sammen med ris (som jeg gjorde) og kogte grønne bønner. Du kan dog sagtens kombinere den med kartoffelmos, kålsalat, bønnesalat eller kogt pasta, hvis du har lyst.
Note: Denne simreret er virkelig mør og lækker! Både stjerneanis og chili giver en lidt dybere smag til tomatsaucen, men den er ikke decideret stærk. Og kødet bliver virkelig mørt.
Der skal påske på bordet, så hvorfor ikke prøve disse søde italienske påskesmåkager? Jeg faldt over dem, da jeg kiggede efter inspiration til påskefrokosten den kommende weekend og fik lyst til at bage dem med det samme. Jeg tog udgangspunkt i en opskrift fra Allrecipes, …
Jeg var på Nørrebro Teater for ganske nylig, men inden da spiste gemalen og jeg på Restaurant Kung Fu, der ligger ret tæt på. Vi bestilte vanen tro bord i forvejen, og det viste sig at være ganske fornuftigt, da der var fuldt booket, da …
